Tesis UCCuyo

Determinar el potencial enológico de un vino espumoso, elaborado con la variedad de uva pisquera Italia

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Para un mejor desarrollo, el presente trabajo se ha planificado para ser desarrollado en 3 partes. En la primera, se expone el panorama vitivinícola en el Perú desde un punto de vista histórico hasta la actualidad, también se considera importante mostrar la realidad climática del lugar en el que se desarrolla el experimento, dando un enfoque general de las variedades empleadas en la elaboración de pisco, para especificar luego el varietal Italia y citar sus características principales.
En la segunda parte del trabajo, se exponen definiciones y se desarrolla el proceso de elaboración de los vinos, en particular el empleado en la producción de vinos espumosos del método tradicional y su clasificación. También abordamos el análisis sensorial como herramienta de valoración y se detalla todos los pasos que se siguieron en la obtención del vino a evaluar.
Como paso final en la tercera parte del trabajo de investigación se detalla la metodología mixta empleada en la recolección de datos cualitativos y cuantitativos, además del análisis respectivo de los resultados obtenidos.

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Disponibilidad

TF00174

TF00174

Tesinas

Sólo para consulta en sala - No se presta a domicilio

Información detallada

Título de la serie

Tesina de grado. Licenciatura en enología e industrias frutihortícolas

Localización física

TF00174

Editorial

Mendoza : Facultad Don Bosco - UCCuyo., 2020

Descripción física

105 p.

Idioma

Español

ISBN/ISSN

-

Clasificación

NONE

Tipos de contenido

Texto

Tipos de medios

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Tipos de soporte

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Edición

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Materia(s)

ENOLOGIA
VINO ESPUMANTE
CHAMPAN Y VINO ESPUMOSO
UVA PISQUERA
PERU

Información específica

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Mención de responsabilidad

Manuel Alexander Carrasco Valderrama

Otra versión relacionada

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Comentarios

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